ΑΥΞΗΣΕΙΣ ΣΤΟ ΨΩΜΙ;;;ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ!!Φτιάχνουμε προζύμι ΓΙΑ ΝΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ!!Πώς το διατηρούμε και πώς γίνεται το ανάπιασμα!!ΒΙΝΤΕΟ!!

• Η θερμοκρασία περιβάλλοντος και το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε είναι 2 παράγοντες που επηρεάζουν τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών του προζυμιού. Για το λόγο αυτό μπορεί να χρειάζεται κάποιες ημέρες (ιδιαίτερα τις 3 τελευταίες ημέρες) να βάλετε περισσότερο αλεύρι ή λιγότερο νερό για να πετύχετε την πυκνότητα που σας δείχνουμε. • Εάν δεν έχετε εμπειρία στην παρασκευή προζυμιού μπορείτε να ξεκινήσετε χρησιμοποιώντας αλεύρι για τσουρέκια με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 12 γρ (12%) για να σας πετύχει το προζύμι. Το αλεύρι ολικής άλεσης και το κίτρινο αλεύρι είναι πιο δύσκολα στη διαχείρισή τους. • Τους πρώτους 1-2 μήνες το προζύμι δεν θα είναι πολύ δυνατό και το ψωμί σας θα αργεί να φουσκώσει (δηλαδή θα χρειάζεται περίπου 2,5 ώρες) αλλά όσο περνάει ο καιρός το προζύμι γίνεται πιο δυνατό και το ψωμί θα φουσκώνει πιο γρήγορα (δηλαδή θα χρειάζεται περίπου 1,5 ώρα). Βέβαια το φούσκωμα του ψωμιού επηρεάζεται και από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.